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Signature drink de Viena: Bittersweet Symphony

Un martini mezclado a ritmo de tres por cuatro

El Bittersweet Symphony: En teoría, la imagen de Viena dispuesta en un vaso de cóctel. En la práctica, un martini elaborado con estilo que reverencia la cultura y tradición de Austria, mientras baila a su propio ritmo.

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Viena se autoproclama capital mundial de la música. Y no es de extrañar, compositores como Mozart, Schubert y Haydn vivieron en ella y conformaron el estilo clásico vienés. Los valses y las numerosas cafeterías son otra parte importante de la cultura de Viena. Una ciudad con una herencia tan impresionante se merece un «Signature drink» a su altura. Por eso, nos hemos inspirado nada menos que en el martini.

El icono de los cócteles marca pautas

Mencionado por primera vez por escrito en 1888, en el Bartender’s Manual de Harry Johnson, el martini ha cosechado triunfos en todo el mundo y hoy es el rey de los cócteles. ¡Nos tiene impresionados! Sin embargo, nos permitimos componer nuestra propia sinfonía para el aperitivo. En la lista de ingredientes personalizados está el vodka en lugar de la ginebra, un vermut dulce en lugar de seco y licor de naranja. Y, naturalmente, café.

El vodka es un licor de sabor neutro y muy adaptable, y decidimos aprovecharlo. Mezclamos el «agüita» blanca con Agent’s Choice Espresso consiguiendo un vodka aromatizado. Aporta un elegante matiz de café al Bittersweet Symphony. El vermut y un licor de piel de naranja ponen el toque agridulce en nuestra bebida. Y ahora, ¡a la coctelera! Veremos si domina los pasos básicos del vals.

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Ingredientes para preparar un Bittersweet Symphony (aprox. 110 ml):

50 ml de vodka al café exprés

10 ml de licor de naranja

10 ml de vermut (dulce)

Cubitos de hielo

Naranja

 

Ingredientes para el vodka al café (aprox. 500 ml):

25 ml de Agent’s Choice Espresso (Ristretto)

500 ml de vodka

Tiempo de preparación:

10 minutos para la bebida, 5 minutos más el tiempo de reposo para el vodka al café

 

Utensilios:

Coctelera, cucharilla de bar, colador, cuchillo afilado/pelador, copa de cóctel (de martini o de vino espumoso)

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Preparación del vodka al café:

1) Mezcle un Agent’s Choice Espresso recién preparado con el vodka y remuévalo brevemente.

2) Si tiene suficiente tiempo: deje que la preparación repose una noche. Así, los aromas del café penetrarán en el vodka por completo.

Preparación del Bittersweet Symphony:

1) Mezcle el vodka al café con el licor de naranja y el vermut en la coctelera.

2) Ponga los cubitos de hielo en la coctelera y remueva bien todo durante 30 segundos con una cucharilla de bar.

3) Vierta el contenido en una copa de cóctel refrigerada y adórnela con un poco de piel de naranja.

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Con esta bebida, brindamos por Wolfgang Amadeus y sus compañeros de profesión. Un brindis por aquellos malabaristas de las notas del pasado, que son estrellas para toda la eternidad.