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Receta: café guatemalteco

Un vuelo directo a América Central

Este viaje de sabores le llevará directamente a Guatemala: nuestra versión del café guatemalteco fusiona la guindilla, el chocolate y el café para elaborar una exótica bebida caliente a la que los mismísimos mayas le habrían dado el visto bueno.

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¿Guatemalteca? ¿Cómo? Para los que no conozcan América Central como la palma de su mano, Guatemala se encuentra al sur de la Península de Yucatán, entre México y Honduras, y es famoso por sus plantaciones de café. De esta bella región procede nuestro Single Origin Guatemala. Por este motivo, nuestras ansias de viajar nos han inspirado para elaborar esta intensa creación de café al más puro estilo de Guatemala.

La tradición maya se une a la cultura del café

Mucho antes de que los europeos pronunciaran la palabra «bebida caliente», en el territorio donde actualmente se encuentra Guatemala ya vivía la desarrollada civilización de los mayas. En ocasiones especiales, estos bebían «chacau haa», que significa «agua caliente» y también «chocolate». Esta bebida caliente elaborada a partir de granos de cacao se condimentaba con guindilla era más bien un asunto amargo, ya que en aquella época aún no había azúcar.

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Guatemala no se convirtió en un clásico país cafetero hasta la colonización, cuando los comerciantes europeos llevaron los granos de café al continente americano. El café se cultiva en las laderas de las montañas de su paisaje volcánico y, gracias a esa tierra de origen volcánico, recibe un sabor pleno e intenso, apreciado y demandado en todo el mundo.

Y como somos grandes fans de este sabor único guatemalteco, hemos creado para usted una receta intensa y deliciosa. Deje que la guindilla, el chocolate y el café le lleven en una excursión espontánea a América Central. ¡Buen viaje!

Ingredientes para un café guatemalteco (aproximadamente 250 ml):

50 g de chocolate amargo extrafino

40 ml de Café Royal Single Origin Guatemala

250 ml de leche

½ cucharada de azúcar moreno

1 guindilla roja pequeña

Canela

Copos de guindilla para adornar

 

*) Para obtener más porciones, multiplique la cantidad de los ingredientes de forma proporcional.

Tiempo de preparación:

aprox. 20 minutos

 

Utensilios necesarios:

Báscula de cocina o vaso medidor, bol resistente al calor, cuchara, cazo, espumador de leche o cafetera de émbolo, vaso o taza resistentes al calor

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Preparación

1) En primer lugar, pique el chocolate en trozos pequeños. Funda al baño maría aproximadamente la mitad del chocolate y viértalo en un vaso.

2) Caliente dos tercios de la leche con el azúcar moreno, el resto del chocolate y la guindilla en un cazo.

3) A continuación, añada el Café Royal Single Origin Guatemala y condimente con un poco de canela. Ahora, retire la guindilla.

4) Caliente el resto de la leche y bátala hasta obtener espuma. Si no tiene a mano un espumador de leche automático, como alternativa se puede utilizar una cafetera de émbolo, moviendo el émbolo hacia arriba y abajo vigorosamente.

5) Vierta con cuidado la mezcla de café y leche en el vaso del chocolate. Así se mantendrá la oscura capa de chocolate. Para finalizar, adorne su café guatemalteco con espuma de leche y copos de guindilla.

Si le interesa un salto de sabor por el Atlántico, puede emplear nuestro Single Origin India y condimentar el café con cardamomo.

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Una intensa creación de café cuyos aromas guatemaltecos le llevarán directamente al altiplano de la ruina maya más próxima. O casi.