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Signature Cake Berlín: "Citrus Circle"

Un bizcocho de limón y coco al estilo vegano

El arte de combinar los alimentos o «food pairing» ha llegado ya también al mundo de las recetas de Café Royal. Buscábamos el dulce perfecto para acompañar a nuestro Lungo Classico y encontramos la inspiración en la capital de Alemania. ¿Que por qué precisamente Berlín? ¡Se lo vamos a confesar!

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ues porque en esta ciudad no solo hay mucho ambiente, sino que también se sientan nuevas tendencias culinarias. En el ámbito de la alimentación vegana, los berlineses están muy al día. Si usted es de aquellas personas que quieren prescindir de cualquier tipo de producto de origen animal, está claro que en esta capital no le faltará donde elegir. Hay una gran cantidad de restaurantes veganos en los que aquellos que practican la abstinencia de carne estarán en el séptimo cielo de la cocina. ¡Y nosotros no íbamos a ser menos! Por eso, en nuestro apartado de dulces, la próxima receta, el delicioso Citrus Circle, es cien por cien vegana. ¡Vamos allá!

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Ingredientes:

400 g de harina

125 g de azúcar

100 ml de aceite de girasol

150 g de leche de coco (de lata)

5 o 6 limones ecológicos

250 g de yogur de soja

150 g de virutas de coco

1 sobre de levadura química

2 c/c de bicarbonato sódico

200 g de azúcar glas

Tomillo limonero

Tiempo de preparación:

60 minutos, más 30 minutos para dejar enfriar el bizcocho

 

Raciones:

de 8 a 12 trozos

 

Utensilios de cocina:

lengua, báscula, vaso medidor, varillas, rallador fino, bol, molde de silicona o desmontable (de 20,5 cm de diámetro), batidora o robot de cocina

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Preparación

1) Precaliente el horno a 195 °C con calor por arriba y abajo o a 175 °C con el ventilador.

2) Lave uno de los limones y ralle la cáscara con cuidado hasta que tenga rallada toda la capa de color amarillo. En un bol grande, mezcle la ralladura con la harina, el azúcar, la levadura química, el bicarbonato sódico y las virutas de coco ayudándose de una lengua.

3) Exprima dos limones y ponga su zumo en un vaso medidor. Añada el aceite de girasol, la leche de coco y el yogur de soja y remueva todo con cuidado con las varillas.

4) Vaya incorporando los ingredientes líquidos uno a uno y mezcle la masa con una batidora o con un robot de cocina a velocidad media. Transcurridos unos dos minutos, comenzará a ponerse cremosa y a espesar. Siga batiendo hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.

5) Ponga la masa en el molde de manera que la superficie quede bien igualada. Deje hornear el bizcocho durante aproximadamente 45 minutos en la parte central y compruebe después con un palillo para brochetas que la masa no se quede pegada.

6) Antes de desmoldarlo cuidadosamente, deje enfriar el bizcocho 5 minutos.

7) Mientras acaba de enfriar, exprima dos limones y medio y mezcle el zumo con el azúcar glas. Para ello, lo mejor es que utilice unas varillas pequeñas o un tenedor de postre. Si le gusta mucho el coco, puede añadir otra cucharada sopera de virutas a la cobertura.

8) Una vez haya enfriado del todo, nape el delicioso bizcocho con la cobertura de azúcar y decórelo con gajos de limón, tomillo limonero y azúcar glas.

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¿Y por qué no acompañar una taza de Café Royal Lungo Classico con un trozo de nuestro Citrus Circle? El suave cuerpo, la cremosa textura y la ligera y agradable acidez de este café combinan a la perfección con nuestro exquisito bizcocho vegano de limón. Lógicamente, no hará falta que digamos que esta vez lo vamos a tomar sin leche.

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