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Receta: pumpkin spice latte

Calabaza y café: una extraña pero exquisita mezcla

Al oír la palabra «calabaza», probablemente se le vengan a la mente una crema, un plato al horno o Halloween. Pero ¿por qué iba a pensar en el café? Con esta receta que le proponemos, a partir de ahora sí que lo hará.

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En otoño son muchos los países en los que la calabaza está omnipresente. Así, la mayoría de los platos calientes típicos de la estación incluyen esta superverdura entre sus ingredientes. Y no es de extrañar, pues es muy nutritiva, nos pone de buen humor y se conserva durante mucho tiempo.

Suena raro, ¡pero está muy rico!

Gracias a la moda americana de Halloween, cada vez más presente también a este lado del Atlántico, año tras año, esta verdura se va haciendo más popular. En muchos colegios, ya es costumbre que los alumnos de primaria decoren las calabazas en forma de cara en las clases de plástica. ¡Hasta Facebook le ha dedicado ya su propio emoticono a la carita naranja! Pero ¿de verdad que se puede hacer un café con sabor a calabaza? A la mayoría de los europeos, al oír esto, más que hacérseles la boca agua, les darán arcadas.

Sin embargo, en Estados Unidos, esta bebida conocida por el nombre de pumpkin spice latte es una de las favoritas del otoño. Son precisamente las grandes cadenas de cafeterías americanas las que consiguen unas cifras de ventas impresionantes con este producto que tanto éxito tiene siempre. Pero lo más normal es que el pumpkin spice latte que ellos comercializan no lleve ni pizca de calabaza natural. Por lo general, esta bebida caliente la preparan con café exprés, leche y una mezcla especial de sirope que le confiere su característico aroma.

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Cómo preparar esta bebida en casa

Es muy fácil hacer en casa el pumpkin spice latte, así que ya no tendrá que ir a por él a la cafetería, porque ni siquiera necesita una cafetera exprés profesional. ¡En nuestra receta, el sirope se prepara con calabaza natural! Aunque, si no tiene mucho tiempo, también lo puede comprar ya preparado. Sea como sea, ¡la versión casera de este café siempre queda deliciosa!

Ingredientes del sirope

1 calabaza potimarrón pequeña

1 ½ cucharadita de mantequilla

625 ml de agua

100 g de azúcar moreno

100 g de azúcar blanco

4 clavos

2 cucharaditas de canela

2 cucharaditas de jengibre molido

3 gotitas de aroma de vainilla

1 pizca de nuez moscada

un poco de azúcar moreno para espolvorear

Ingredientes del pumpkin spice latte

1 Café Royal Espresso (40 ml)

200 ml de leche entera

3-4 cucharaditas de sirope de calabaza especiado

nata montada

canela para decorar

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Preparación: sirope

1) En primer lugar, abra la calabaza por la mitad, retire las pipas y la cáscara y trocee la verdura en daditos de aproximadamente 3 × 3 cm. Mientras tanto, vaya poniendo el horno a 190 °C.

2) Coloque los trocitos de calabaza sobre un papel de horno puesto en una bandeja y espolvoréelos con un poco de azúcar moreno para que se caramelicen ligeramente. A continuación, introduzca la bandeja en el horno durante unos 30 minutos, hasta que los trocitos queden tan blandos que prácticamente se deshagan.

3) Entretanto, prepare una mezcla de especias con nuez moscada, canela y jengibre en polvo. A ser posible, utilice un mortero.

4) Una vez haya retirado la bandeja del horno, ponga la mantequilla en un cazo a fuego medio e incorpore con cuidado los trocitos de calabaza, que todavía estarán calientes. Deje calentar la mezcla un minuto.

5) Después, eche el agua en el cazo. En el momento en el que rompa a hervir, añada también el azúcar moreno y el blanco.

6) Continúe removiendo todo con ayuda de unas varillas hasta que el azúcar esté completamente disuelto.

7) Por último, agregue la mezcla de especias que había preparado junto con los clavos y el aroma de vainilla y deje que el líquido se haga poco a poco a fuego bajo entre 30 y 40 minutos.

8) Remueva de vez en cuando el contenido del cazo. El sirope estará listo en cuanto haya cogido una textura densa y se quede un poco pegado a las varillas.

9) Déjelo enfriar unos instantes y, a continuación, páselo por un colador de malla fina para retirar los trocitos que pudieran quedar.

10) Una vez esté listo el sirope, páselo a una botella de cristal idónea para ello o a un tarro de mermelada. De este modo, el sirope, que es también ideal para postres, puede conservarse hasta tres semanas en la nevera.

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Preparación: pumpkin spice latte

1) Para empezar, prepare un Café Royal Espresso. Nuestro café más clásico, con su ligera acidez y sus discretas notas de cúrcuma, es ideal para esta bebida láctea aromatizada de intenso sabor. Eche el café exprés en una taza grande.

2) Después, añada el sirope ayudándose de una cuchara y remueva todo bien. Cuanto más sirope ponga, más dulce e intenso será el sabor.

3) Vaporice la leche; la temperatura ideal es de 69 °C. Si no dispone de un espumador de leche, bastará con que la caliente en un cazo. Es muy importante que no rompa a hervir.

4) Vierta la leche caliente en la taza que contiene el café exprés mezclando ambos líquidos. Deje un dedo hasta el borde de la taza.

5) Con el sifón, añada a la bebida la nata montada en forma de espiral comenzando por el borde de la taza y moviéndose hacia el centro.

6) Decore la bebida con algo de sirope y canela molida y en rama.

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Si después de esto se le siguen poniendo los pelos de punta al oír las palabras «café» y «calabaza», es un caso perdido. ¡Que disfrute saboreándolo! Su equipo de Café Royal